チコリは、ちょっと苦みがある野菜。イヌリンや苦味質、タンニン、糖類、ペクチン、アルカロイドを含んでいます。チコリの根や葉は肝臓に良いといわれており、葉はサラダで、根は乾燥し炒ってコーヒーの代わりに飲まれています。
◆チコリの葉
チコリの葉をスプーンに見立てて、ツナなど盛り付けそのままお召し上がりください。
カットしてサラダに入れるのも美味しいですよ！
◆チコリの根
・ツナ炒め
材料：チコリの根・ツナ缶・塩・胡椒
作り方
根は皮をピーラーで剥き、細切りにしてオリーブオイルで炒める。
ツナを入れ、塩・胡椒で味を付ければできあがり！
・スパニッシュオムレツ
材料：チコリの根・チーズ・塩・胡椒※ツナ入れても美味しい！
作り方
根は皮をピーラーで剥いたら、細かくカット。
卵を溶き、細かくカットしたチコリの根・チーズ・塩・胡椒を混ぜ合わせる
フライパン（中火）にオリーブオイルを入れ、具材を流し込み、蓋をする
卵が固まってきたらひっくり返して、もう片面を焼けばできあがり！
・チコリコーヒー（お茶としても！）
作り方
根を5mm程度にカット
フライパンに火を入れ、弱火で茶色になるまで水分を飛ばすように炒る
茶色くなったら、ﾐﾙやミキサーで細かくしドリップすればチコリコーヒーに！
細かくせずに、茶こしを使えばチコリ茶として楽しめます♪
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