【グリーンカレー】

【グリーンカレー】

◆材料　２～３人分

鶏むね肉または鶏もも肉: 250g
茄子: 180g
パプリカ（赤）: 100g
ピーマン: 50g
しめじ: 50g
ココナッツミルク: 400ml
グリーンカレーペースト: 50g
蜂蜜: 大さじ4
ナンプラー: 大さじ1
水: 500cc

◆作り方

１．鶏肉を一口大に切る。
２．茄子を一口大に、赤パプリカとピーマンを千切りに切る。
３．鍋に切った野菜と水500ccを入れて煮立たせる。
４．煮立たせたところに鶏肉を入れる。
５．グリーンカレーペーストを加え、煮立ったらココナッツミルクを入れて弱火で15分煮る。
６．最後に蜂蜜とナンプラーを加えて完成♪

◆ポイント

辛さが苦手な方は野菜や蜂蜜を少し多めに入れてみてください♪

◆栄養素ピックアップ

グリーンカレーはただの美味しい料理ではありません。実は、これ一皿で体を喜ばせる栄養素がぎっしりと詰まっているんです。キッチンで魔法をかけるように作られたこのカレーは、色とりどりの食材で健康をサポートします。

◎みんな大好き、鶏肉

鶏肉は、筋トレ後のお友達です。タンパク質が豊富で、体をつくるのにぴったり。さらに、ビタミンB6もたっぷりで、元気な毎日をサポートしてくれます。

◎茄子、見た目も中身も魅力的
茄子は、その紫の外観だけでなく、中身も素晴らしいんです。ポリフェノールがたくさん含まれていて、体を守ってくれる抗酸化作用が期待できます。食物繊維も豊富なので、お腹の中もスッキリ。

◎パプリカとピーマン、ビタミンの宝庫
パプリカにはビタミンCがたっぷり。お肌の健康を守り、免疫力アップにも一役買っています。ピーマンも同様にビタミンが豊富で、特にビタミンAが目の健康をサポートします。

◎しめじ、小さな身体に大きな力
しめじは小さくても侮れません。ビタミンB群が豊富で、体のエネルギー作りに必要不可欠。食物繊維もたっぷりで、腸内環境を整えてくれます。

◎ココナッツミルク、トロピカルな健康液
ココナッツミルクは、マグネシウムが豊富で、心臓や筋肉の健康をサポート。中鎖脂肪酸も含まれており、体にやさしいエネルギー源となります。

◎スパイスは自然の薬箱

グリーンカレーペーストに含まれるスパイスは、消化を助けるだけでなく、抗炎症作用も期待できます。

このカラフルなグリーンカレーは、見た目にも美しく、体にも良い、まさに一石二鳥の料理です。食事を楽しみながら、自然からの贈り物をいただきましょう♪

分量等、多少違いますが、こちらも参考にどうぞ♪