たま農園ではヤーコンのきんぴらはとても好評♪
たまさん特製のきんぴらはビーツのきんぴらも好評なんですよ～♪
そして、実は、どちらも同じ調味料で作ります(笑)
簡単なので、ぜひお試しくださいね！
ちなみに、ビーツの葉と茎のきんぴらのレシピはこちらです♪
ヤーコンのキンピラ
材料：ヤーコン、アボカドオイル、醤油、はちみつ、白ごま、バター
１ ヤーコンは短冊切りにカットしておきます。
ヤーコンはすぐに変色してしまうため、ボウルに水を張り、ひとつまみの塩を入れ、その中にカットしたヤーコンを入れていきます。（塩以外にも、少量の酢を入れても同じ効果が得られます）
そうすることで変色を押さえられます。
これは、ヤーコンに含まれている成分のポリフェノールが、黒く変色してしまう性質を持っているためです。
２ 熱したフライパンにアボカドオイルを入れ、カットしたヤーコンを入れて炒めます。
３ ヤーコンに半分くらい火が通ってきたら、醤油、はちみつ、白ごま、バターを加えます。
たま農園では、食感と風味を楽しみたいので、白ごまはいりごまとすりごまの二種類を入れています。
４ 調味料等を入れて軽く混ぜ合わせたら、蓋をして５分くらい味をなじませます。
５ 蓋を開けて、軽く混ぜ合わせたら完成です♪
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